Bereits die Initialen des Restaurants erzählen eine spannende Geschichte. T.R.U.D.E. bedeutet „Tief runter unter die Elbe“ und betitelt das Schneidrad des gigantischen Elbtunnelbohrers, der bis zum Jahr 2000 die vierte Elbtunnelröhre grub. Als imposantes, geschichtsträchtiges Industriedenkmal steht die T.R.U.D.E. heute im Innenhof und dokumentiert, dass sie viel mehr als nur ein Restaurant ist – nämlich Teil der Hamburger Geschichte! Nachhaltige Qualität und regionale Produkte stehen hier an erster Stelle. Als Vorreiter der vegetarischen und veganen Küche bietet die umfangreiche Karte zudem viele fleisch- und fischlose Gerichte. Im gemütlichen Bar-Bereich lässt sich vor allem das beliebte Barmbeker Bier in natur, hell und dunkel genießen. Neben diesen drei Sorten löschen Warsteiner Pils, König Ludwig Weizen und König Ludwig alkoholfrei den Durst der Gäste.